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건강한 설날, 비건 떡국으로 깔끔하게 즐기기
설날 떡국, 고기 없이도 충분히 맛있게 만들 수 있다는 사실, 알고 계셨나요? 오늘은 비건도 부담 없이 즐길 수 있는 떡국 레시피를 소개합니다. 간단한 재료로 깊은 맛을 내는 방법, 지금 바로 알아보세요!
재료 준비 (2인 기준)
기본 재료
떡국 떡: 200g
국간장: 2큰술
소금: 약간
참기름: 1큰술
육수 재료
다시마: 10cm 1장
표고버섯: 2~3개
무: 100g (나박 썰기)
대파: 1대
고명
김가루: 약간
얇게 썬 대파: 약간
두부 지단(선택): 1/4모
비건 떡국 만드는 법
1. 육수 끓이기
냄비에 물 1리터를 붓고 다시마, 표고버섯, 무, 대파를 넣습니다. 중불에서 15~20분 정도 끓인 후 다시마만 건져냅니다.
깊은 맛을 원한다면 표고버섯을 슬라이스로 썰어 사용하세요.
2. 떡 준비하기
떡국 떡은 찬물에 10분 정도 담가 떡의 전분기를 제거한 뒤 물기를 빼줍니다.
떡을 불리면 끓일 때 서로 달라붙지 않아요!
3. 떡국 끓이기
준비한 육수에 떡을 넣고 중불에서 5~7분 정도 끓입니다.
떡이 말랑말랑해지면서 떠오르면 완성!
국간장을 넣어 기본 간을 맞춘 뒤, 소금으로 마무리 간을 조절하세요.
4. 고명 올리기
두부를 으깬 뒤 물기를 제거해 팬에 노릇하게 구워 두부 지단을 만듭니다. 완성된 떡국 위에 두부 지단, 김가루, 대파를 올려 비주얼까지 완벽하게 완성합니다.
맛있게 만드는 꿀팁
1. 육수의 풍미 살리기
다시마와 표고버섯이 깊은 감칠맛을 책임집니다. 육수 끓일 때 볶은 들깨가루를 살짝 넣으면 고소함이 배가 됩니다.
2. 떡의 선택
동물성 첨가물이 없는 비건 인증 떡을 사용하면 더 안심하고 먹을 수 있습니다.
3. 고명으로 풍미 더하기
두부 지단 외에도 볶은 잣, 채 썬 당근, 송송 썬 파 등을 활용하면 맛과 비주얼이 한층 업그레이드됩니다.
🥄 비건 떡국 맛있게 만드는 꿀팁
1. 육수 맛은 재료가 좌우한다!
다시마와 표고버섯은 비건 육수의 필수 아이템!
육수 끓일 때 무를 꼭 넣어보세요. 단맛과 깊은 감칠맛이 우러납니다.
육수에 구운 양파 반쪽을 추가하면 한층 풍미가 살아나요.
2. 떡은 미리 불려야 쫄깃하다!
떡국 떡을 10분간 찬물에 불리면 떡이 국물에 퍼지지 않고 쫄깃한 식감을 유지합니다.
3. 고소함의 비법, 참기름 한 스푼!
떡국 떡을 넣기 전 참기름에 살짝 볶은 뒤 육수를 부으면 국물이 더 고소해져요.
4. 깔끔한 간 맞추기
국간장으로 기본 간을 잡고, 소금으로 세밀하게 마무리하세요.
너무 짜지 않도록 조심! 간은 천천히 맞추는 것이 포인트입니다.
5. 비건 고명으로 풍미 UP
두부를 으깨 소금과 참기름을 섞어 지단처럼 구우면 완벽한 비건 고명이 됩니다.
김가루, 참깨, 얇게 썬 대파를 더하면 맛과 비주얼 모두 한층 업그레이드!
6. 남은 떡 활용 꿀팁
떡국 떡을 남겼다면 팬에 구워 간장 소스를 곁들여 간단한 떡 요리로 변신!
떡을 국에 넣기 전, 냉동 떡은 물에 살짝 데쳐 사용하면 더 깔끔합니다.
7. 매콤하게 즐기고 싶다면?
고춧가루나 살짝 다진 청양고추를 넣어 색다른 매콤한 떡국을 만들어 보세요.
설날, 비건 떡국으로 건강하면서도 깔끔한 맛을 즐겨보세요!
설날을 더 특별하게
비건 떡국은 고기 없이도 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있습니다. 올 설날, 건강하고 맛있는 한 그릇으로 가족과 함께 따뜻한 시간을 만들어 보세요.
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